こだわりのマッシュルームをご紹介！

皆様こんにちは。

いつも当教会プランナーブログをご覧いただき、誠にありがとうございます。

今回はRESTAURANT VITRA NAGOYAで使用しているマッシュルームを生産する長谷川農産をご紹介したいと思います。

長谷川農産さんと出会ったのは2018年のことでした。

「農薬を使わない作物を求めてオランダを訪れた際に、偶然食べたマッシュルームのおいしさに衝撃を受けたことから始まりました」と長谷川農産の代表取締役・長谷川さんは語ります。

本場・オランダにこだわり、現地の技術・設備・材料を使ってマッシュルームを栽培する長谷川農産。なんと栽培用の菌床もオランダから直輸入したそうです。オランダの技術による栽培方法の確立には、10年間という長い時間と途方にくれるほどの労力、そして莫大な費用がかかりました。それでも“農薬の有無で素材の味が大きく変わる”こと、そして“安全面の問題”を考えると、薬品を使用しないオランダ方式しかないと思ったそうです。

長谷川さんがマッシュルームづくりの中で大切にしているのは、何よりも「おいしくてしっかりしたマッシュルーム」を作ること。

そんな姿からはマッシュルームへの愛情と生産者としての責任が感じられました。

ぜひ機会があれば、一度お召し上がりくださいませ。